Reçel, birçoğumuz için kahvaltının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Meyvelerden yapılan reçeller, özellikle yaz aylarında toplanan meyvelerin kışın tüketilmesi amacıyla hazırlanır. Bununla birlikte, bazı kış meyveleri vardır ki reçel olarak yapıldığında kimse hayır diyemez. Örneğin, ayva reçeli veya mandalina reçeli gibi. Kabuklu mandalina reçeli, her damak zevkine hitap etmese de sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzettir.

Kabuklu mandalina reçeli yaparken, ince kabuklu ve küçük mandalinaları tercih etmek gereklidir. Genel olarak Bodrum mandalinası bu reçel için idealdir, ancak başka tür mandalinalar da kullanılabilir. Kabuklu mandalina reçelini hazırlarken, mandalinaların acı suyunu çıkarmak önemlidir. Kekremsi bir tat sevenler mandalinaları bir defa haşlayarak acısını çıkarabilir, ancak kekremsi tadın tamamen kaybolmasını isteyenler iki veya üç defa haşlama suyunu değiştirebilir.

Öncelikle mümkünse bol sulu ve ince kabuklu Bodrum mandalinasını tercih ediniz. Eğer bulamazsanız, ince kabuklu başka bir mandalina çeşidini kullanabilirsiniz. Mandalinaların saplarını temizleyip bol suda yıkayın. Derin bir tencerenin içerisine koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa koyup mandalinaları yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzüp tekrar taze su doldurup bir 15-20 dakika daha haşlayın. İkinci haşlama suyunu da değiştirip bol soğuk suda yıkayın.

Mandalinaları tencereye koyup üzerine toz şekeri ilave edin. Ardından iki su bardağı mandalina suyunu ekleyip 10 dakika kadar bekleyin. Daha sonra tencereyi ocağın küçük bölümüne alıp kısık ateşte kaynatmaya bırakın. Kaynayan kabuklu mandalina reçeline güzel bir aroma vermesi için temiz bir tülbent veya süzgeç içerisine yıldız anason, karanfil ve kabuk tarçını koyup ucu dışarıda kalacak şekilde reçelin içerisine bırakın. Yaklaşık 40 dakika kaynattıktan sonra reçelin içine çeyrek limon suyunu sıkın ve 10 dakika daha kaynatın.

Ocaktan aldığınız reçelin içindeki aroma vermesi için eklediğiniz karanfil, anason ve tarçını çıkarın ve reçeli oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan reçeli cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz reçeli dilediğiniz zaman çıkarıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık reçeli bir tabağa damlatıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kıvamı kontrol edin, eğer çok sıvı ise biraz daha kaynatabilirsiniz. Ayrıca, reçelin daha uzun süre dayanması için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmanız önerilir.

Reçelin içerisine farklı aromalar eklemek isterseniz, vanilya çubuğu veya taze zencefil gibi malzemeleri de deneyebilirsiniz. Bu şekilde farklı lezzetler elde edebilirsiniz.